Смена пароля:

sudo passwd root

(root - или другое имя пользователя для которого необходимо сменить пароль)

Вводим новый пароль, дважды

Смена часового пояса:

dpkg-reconfigure tzdata

Далее выбираем нужные вам настройки.

Температура процессора

vcgencmd measure_temp